Bolo Rainha saudável

Natal é sinónimo de amor, família, presentes e, claro, boa comida… e alguns excessos! Mas não tem obrigatoriamente de ser assim: se está preocupado em manter tradições sem abdicar de boas opções alimentares, aceite a nossa sugestão e experimente este delicioso (e saudável) Bolo Rainha. Uma versão simples, sem frutas cristalizadas e feito à base de farinha de aveia e amêndoa. Prepare-o com a ajuda do seu robot de cozinha multifunções para um resultado ainda melhor e bom apetite!

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 cháv. de farinha de aveia
• ½ cháv. de farinha de amêndoa
• 2 c. chá de fermento
• ½ laranja (sumo e raspa)
• ½ limão (sumo e raspa)
• ¼ cháv. de passas, amêndoas, pinhões
• Passas e frutos secos q.b. (para decorar)
• 4 tâmaras
• 4 c. sopa de azeite
• 1 pitada de sal
• Canela q.b.

Modo de preparação

1 - Pré-aqueça o forno elétrico a 180ºC;
2 - Junte, na taça do seu robot de cozinha, 2 ovos e 4 colheres de sopa azeite e bata bem;
3 - Junte 1 chávena de farinha de aveia, 1/2 chávena de farinha de amêndoa e canela q.b.;
4 - De seguida, acrescente 1/2 laranja (sumo e raspa) e 1/2 limão (sumo e raspa);
5 - Adicione 4 tâmaras, algumas passas, amêndoas e pinhões (1/4 de chávena);
6 - Mexa bem e junte uma pitada de sal e 2 colheres de chá de fermento;
7 - Volte a mexer e deixe a massa repousar 10 minutos;
8 - Coloque papel vegetal num tabuleiro e molde a massa em formato redondo, deixando um orifício no meio;
9 - Coloque algumas passas e frutos secos por cima e leve ao forno, cerca de 25 a 30 minutos ou até obter o ponto de cozedura desejado.